Terrine de crevettes et saumon fumé

Si vous aimez les crevettes et le saumon fumé, vous allez adorer cette terrine, sans prétention mais délicieuse. La base est réalisée avec du mascarpone qui rend la terrine moelleuse et humide, puis ai parfumé avec de l'aneth. J'aime l'accompagner avec une crème citronnée dont vous trouverez la recette ci-dessous.
Elle peut être proposée pour un repas léger mais trouvera également sa place sur une table de fête en guise d'entrée.
La recette est simple et rapide à réaliser pour un résultat délicieux. De plus, cette terrine à l'avantage de ce préparer la veille ce qui est très pratique quand on reçoit du monde.

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la terrine
– 300 de crevettes décortiquées (soit environ 600 gr non décortiquées),
– 120 gr de saumon fumé,
– 250 gr de mascarpone,
– 2 œufs + 2 blancs,
– Le zeste et le jus d'1/2 citron jaune,
– 1 cs d'aneth rincée et ciselée,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la sauce
– Le jus d'un citron jaune,
– 6 cs de crème fraîche épaisse,
– 1 cc de moutarde,
– 2 cs de ciboulette,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
La terrine
Préchauffez votre four à 180°C.
Hachez grossièrement les crevettes.
Coupez le saumon fumé en tout petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez ensemble le mascarpone, les œufs entiers, les blancs, le zeste et le jus du demi citron jaune, l'aneth, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez ensuite les crevettes et le saumon fumé puis mélangez délicatement. Goûtez, modifiez l'assaisonnement si nécessaire puis versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré s'il n'est pas en silicone.
Enfournez pour 50-60 minutes : une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.
A la sortie du four, laissez refroidir puis filmez et placez votre terrine au réfrigérateur pendant 24 heures.
Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la crème fraîche épaisse avec le jus du citron jaune, la moutarde, la ciboulette du sel et du poivre.
Au moment de servir, démoulez la terrine (si vous avez des difficultés pour le démoulage, trempez le fond du moule dans de l'eau chaude).
Accompagnez votre terrine de la sauce.
Bonne dégustation !

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Source : "Cooking Julia".