Houmous de Cyril Lignac

Une soudaine envie de houmous…, j'ai testé la recette de Cyril Lignac issue de son livre "Fait maison n°2". J'ai beaucoup aimé son idée d'ajouter des pignons de pin grillés !
A servir à l'apéritif ou en entrée avec du pain pita.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 200 gr de pois chiches cuits,
– 1 petit piment vert,
– 2 gousses d’ail,
– 1 cs de persil plat,
– 1 citron jaune,
– Quelques pignons de pin,
– 8 cl de sauce tahini,
– 2 cs d’huile d’olive,
– Sel fin et fleur de sel.

Préparation :
Épépinez et hachez le piment vert.
Épluchez et hachez l'ail.
Pressez le citron jaune.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Rincez les pois chiches à l'eau froide, puis égouttez-les.
Versez les pois chiches dans un mixeur. Commencez à mixer, puis ajoutez l'ail, le piment, 1 pincée de sel fin, la sauce tahini et le jus de citron. Mixez puis versez dans un plat de service.
Formez une vague à l’aide d’une cuillère, arrosez d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel, de persil haché et enfin de pignons de pin grillé. Dégustez avec des pains pitas.
Bonne dégustation !

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