Crêpes au chocolat de Cyril Lignac

Chandeleur ou pas, c'est toujours un plaisir de s'attabler pour déguster de bonnes crêpes.
Je vous propose aujourd'hui une recette de Cyril Lignac trouvée dans son livre "Fait maison n°6" : des crêpes garnies d'une délicieuse sauce au chocolat maison.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les crêpes
– 150 gr de farine,
– 40 gr de sucre en poudre,
– 2 œufs,
– 1 cs d'huile + pour la cuisson,
– 35 cl de lait entier,
– 2 cc de rhum ambré,
– Beurre pour la cuisson.
Pour la sauce chocolat
– 120 gr de chocolat noir,
– 9 cl de lait entier,
– 10 cl de crème liquide entière à 35% de MG,
– 30 gr de sucre en poudre.

Préparation :
Les crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Incorporez progressivement les œufs, l'huile, le lait et le rhum en fouettant. Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
La sauce chocolat
Concassez le chocolat et mettez-le dans un récipient.
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec le sucre. Versez ce mélange en plusieurs fois sur le chocolat concassé. Mélangez bien pour faire fondre le chocolat.
La cuisson
Dans une poêle ou une crêpière si vous avez, passez un papier absorbant huilé. Versez 1 louche de pâte et faites cuire la crêpe des deux côtés.
Procédez ainsi jusqu'à l'épuisement de la pâte.

Une fois toutes les crêpes cuites, dans la poêle (ou crêpière chaude), faites fondre une noix de beurre, puis déposez 1 crêpe. Pliez-la en deux, versez 1 à 2 cuillerées à soupe de sauce au chocolat. Repliez la crêpe et déposez-la dans une assiette.
Procédez ainsi avec toutes les crêpes.
Bonne dégustation !

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