Duffins aux pommes

J’imagine votre tête en lisant l’intitulé de la recette 😅 Un duffin ??
Il s’agit d’une pâtisserie à mi-chemin entre le muffin et le donut, qui, vous vous en doutez, est ultra gourmande 🤩
Précisons que quelques morceaux de pommes se sont introduits dans la recette pour alléger le tout 😉
Au final, on obtient un petit gâteau bien moelleux recouvert d’une fine croûte beurrée-sucrée légèrement croustillante. Un vrai régal 😋

Ingrédients pour 20 petits duffins :
– 150 gr de farine,
– 1/2 sachet de levure chimique,
– 75 + 80 gr de sucre,
– 1 œuf,
– 150 gr de lait,
– 75 + 50 gr de beurre,
– 1 grosse pomme.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre 75 gr de beurre.
Dans un saladier, mélangez au fouet 75 gr de sucre et l’œuf.
Ajoutez la farine, la levure, les 75 gr de beurre fondu et le lait.
Mélangez énergiquement, toujours à l’aide du fouet afin d’éviter la formation de grumeaux.
Épluchez la pomme, coupez-la en quartiers puis en petits dés. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez à l’aide d’une spatule.
Répartissez la pâte dans les empreintes d’un moule à mini muffins.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Faites fondre les 50 gr de beurre.
Dans un petit bol, versez 80 gr de sucre.
Dans un autre bol, mettez les 50 gr de beurre fondu.
Trempez rapidement chaque duffin dans le beurre, puis dans le sucre. Déposez-les au fur et à mesure dans le plat de service.
Bonne dégustation !

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Source : « Cooking Julia« .