Salade tiède de quinoa de Yotam Ottolenghi

Voici une salade de quinoa du célèbre cuisinier anglo-israélien Yotam Ottolenghi. Elle est composée de quinoa, de patate douce rôties au four, de feta, de sauge, et de jus de citron vert.
Comme toutes les recettes que j'ai pu réaliser de ce chef, celle-ci ne m'a pas déçu. Délicieusement parfumée et bien goûteuse, tout le monde a apprécié !

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Ingrédients pour 6 personnes :
– 200 gr de quinoa blanc,
– 200 gr de quinoa rouge,
– 1 kg de patates douces,
– 2 oignons,
– 4 gousses d'ail,
– 8 cs d'huile d'olive,
– 2 cs de feuilles de sauge fraîche hachées,
– Le jus de 2 citrons verts,
– Le zeste d'un citron vert,
– 200 gr de feta,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez le quinoa.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez-y le quinoa égoutté et faites-le cuire à petits bouillons en suivant les indications de temps portées sur le paquet. Égouttez-le et laissez-le refroidir dans un saladier.
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez et découpez les patates douces en dés.
Épluchez et émincez grossièrement l'oignon.
Épluchez et émincez l'ail en très fines lamelles.
Placez les patates douces et les oignons sur une plaque de cuisson. Arrosez-les avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez et enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient rôtis.
Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle. Faites-y dorer l'ail. Ajoutez la sauge hachée et poursuivez la cuisson 1 minute, sans laisser brûler.
Mélangez les légumes rôtis, l'ail et la sauge avec le quinoa. Zestez un citron vert et pressez les deux agrumes. Ajoutez le jus et le zeste au quinoa, puis la feta préalablement émiettée. Salez et poivrez à votre goût.
Bonne dégustation !

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