Je n'en ai pas souvent chez moi mais il s'est avéré que je me suis retrouvée avec un gros stock de vache qui rit dans mon frigo. N'appréciant pas vraiment ce "produit culte", je l'ai incorporé dans une tarte en remplacement une partie de la crème liquide. La garniture reste un classique qui fonctionne très bien : saumon – poireau que j'ai parfumé avec des baies roses.
Au final, le rendu est vraiment bon et la vache qui rit apporte une belle touche d'onctuosité.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine type 55,
– 125 gr de beurre salé mou,
– 1 jaune d'œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– 4 poireaux,
– 1 gousse d'ail,
– 125 gr de saumon fumé,
– 4 œufs,
– 20 cl de crème liquide,
– 8 portions de vache qui rit,
– 70 gr d'emmental râpé,
– Huile d'olive,
– 1 cs d'aneth ciselée,
– 1 cs de baies roses,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
La pâte brisée
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d'œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur au moins 1 heure. Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du réfrigérateur.
La garniture
Supprimez les 2/3 du vert des poireaux puis rincez-les soigneusement. Égouttez-les et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur, puis en demi tronçons d’1 à 2 cm d’épaisseur.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y fondre les poireaux sur feu doux. Salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et laissez mijoter à couvert pendant une quinzaine de minutes (si besoin, ajoutez un fond d'eau). Réservez.
Coupez le saumon fumé en morceaux.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide et les portions de vache qui rit. Salez, poivrez, ajoutez l'ail, le fromage râpé, l'aneth et les baies roses puis mélangez de nouveau.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée sur votre plan de travail légèrement fariné. Disposez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
Recouvrez le fond de tarte de poireaux. Répartissez dessus le saumon fumé, puis versez sur le tout la préparation à la vache qui rit.
Enfournez pour 40 minutes. Servez votre tarte chaude ou tiède accompagnée d'une salade verte.
Bonne dégustation !
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