Cookies au chocolat et gavotte

Mon fils adore les cookies, surtout pour son goûter à la sortie de l'école. Pour en faire une nouvelle variante, j'ai choisi une garniture de chocolat (classique) et de crêpes gavottes pour apporter du croustillant.
J'ai repris ma recette fétiche de cookies à l'huile d'olive (qui ne se sent pas mais apporte une texture superbe) et ce fût un carton plein !

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :
– 225 gr de farine,
– 1/2 sachet de levure,
– 100 gr de cassonade,
– 1 gros œuf,
– 45 gr d'huile d'olive fruitée,
– 45 gr de beurre fondu,
– 100 gr de pépites de chocolat noir,
– 75 gr de crêpes gavottes.

Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Dans un saladier, fouettez l'œuf entier avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure chimique, le beurre fondu, l'huile d'olive et mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat, les crêpes gavottes préalablement émiettées et mélangez avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Prélevez des morceaux de pâtes et formez des boules de la taille d'une grosse noix. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Prenez soin de les espacer un peu.
Enfournez pour 6 à 7 minutes. Les cookies sont mous à la sortie du four, c'est normal, ils vont de raffermir et durcir en refroidissant.
Bonne dégustation !

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