Salade de brocoli aux cacahuètes, lard et parmesan

Le brocoli en salade, on y pense pas souvent et c'est bien dommage car c'est vraiment bon (faut-il aimer le brocoli 😅).
Je vous le propose aujourd'hui, juste blanchi et encore légèrement croquant, accompagné de cacahuètes, de lard, de raisins secs et d'une délicieuse sauce à base de mayonnaise.
Les textures et les saveurs sont vraiment originales et tops, je vous conseille de tester cette salade que nous avons adorés !

Ingrédients pour 2 personnes (en plat) :
– 1 tête de brocoli,
– 1 échalote,
– 30 gr de raisins secs,
– 6 tranches de lard,
– 1 cs de parmesan râpé,
– 50 gr de mayonnaise,
– 1 cs de vinaigre de cidre,
– 1 cs de sirop d'érable,
– 1 cc de moutarde à l’ancienne,
– 40 gr de cacahuètes,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez le brocoli et coupez-les en petits bouquets.
Plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis dans une casserole d'eau froide avec quelques glaçons (pour qu'ils gardent leur jolie couleur). Égouttez-les soigneusement et réservez.
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Concassez grossièrement les cacahuètes.
Dans une poêle, faites griller le lard sans ajouter de matière grasse. Coupez-le ensuite en morceaux et réservez.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec la moutarde, le vinaigre et le sirop d'érable. Salez et poivrez.
Ajoutez les bouquets de brocoli, les raisins secs, l'échalote, le lard, le parmesan et les cacahuètes. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Bonne dégustation !

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Source : "Ricardo cuisine".