Velouté de brocoli rôti à la ricotta

Au menu aujourd'hui, un délicieux velouté de brocoli dont l'originalité vient de la cuisson du légume qui est cuit et rôti au four. Le brocoli est ensuite mixé avec une généreuse dose de ricotta.
Cette dernière rend le velouté crémeux et réconfortant. Une touche de peps est apportée par du jus de citron, un combo parfait !

Ingrédients pour 3-4 personnes :
– 1 brocoli,
– 3 gousses d’ail,
– Le jus d’1/2 citron jaune,
– 200 gr de ricotta,
– 40 cl de bouillon de légumes,
– 1 poignée de noisettes,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez le brocoli et coupez-le en morceaux.
Épluchez les gousses d'ail.
Disposez le brocoli et les gousses d'ail sur une plaque de four recouverte d'une toile de cuisson ou de papier sulfurisé. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.
Enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit bien tendre et rôti.
Versez le contenu de la plaque dans un mixeur. Ajoutez 150 gr de ricotta, le bouillon, le jus de citron, un peu de sel et de poivre selon vos goûts et mixez jusqu’à obtenir un velouté bien onctueux.
Concassez grossièrement les noisettes.
Répartissez le velouté dans des bols ou assiettes creuses et servez avec un filet d’huile d’olive, une cuillère de ricotta et des noisettes torréfiées.
Bonne dégustation !

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