Petits cake au chèvre, chorizo et thym

Chorizo et chèvre sont deux ingrédients que j’apprécie beaucoup et en tombant sur une recette de mes cakes salés, je me suis dit pourquoi pas en réaliser au chèvre et au chorizo ?! J’ai ajouté du thym pour parfumer l’ensemble et le résultat était plutôt réussi vu qu’ils ont disparu en un rien de temps !

Ingrédients pour 3 petits cakes :
– 200 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 150 gr de chorizo fort ou doux selon goût,
– Une bûche de chèvre de 150 gr,
– 3 œufs,
– 20 cl de lait,
– 10 cl d’huile d’olive,
– 1 cc de thym,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le thym, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec l’huile et le lait. Incorporez cette préparation aux ingrédients secs en mélangeant vivement.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
Coupez le chèvre en petits dés.
Incorporez les morceaux de chèvre et de chorizo en mélangeant juste ce qu’il faut.
Versez la pâte dans des petites empreintes individuelles ou bien dans des moules à muffins classiques en les remplissant au ¾.
Enfournez pour environ 40 minutes en surveillant la cuisson : en plantant la pointe d’un couteau dans les muffins, elle doit ressortir sèche. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Bonne dégustation !

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