Avocat à la raïta

Je vous propose aujourd'hui des avocats farcis de raïta, une sauce du sous-continent indien, à base de yaourt et de légumes. En guise d'entrée ou d'accompagnement, ces avocats farcis vous régaleront avec leur fraicheur, leur gourmandise et leurs saveurs.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 2 avocats mûrs à point,
- 1/2 citron jaune.
Pour la raïta
- 1/2 concombre,
- 150 gr de yaourt à la grecque,
- 1 tige de menthe,
- 5 tiges de coriandre,
- 4 tomates cerises,
- 1/3 d'oignon rouge,
- 1 gousse d'ail,
- 1/2 citron vert,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez le concombre puis coupez-le en tout petits cubes sans l'éplucher. Faites de même avec les tomates cerises.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
Rincez et ciselez la menthe et la coriandre.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le jus de citron vert, l'oignon rouge, l'ail, le concombre, les tomates cerises, la menthe, la coriandre, un peu de sel et de poivre. Réservez au frais.
Au moment de servir, coupez les avocats en deux et retirez le noyau.
Versez un peu de jus de citron jaune pour éviter l'oxydation puis garnissez chaque cavité de raïta.
Bonne dégustation !

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Source : "Les petits plats de Béa".