Bouchées à la courgette, vache qui rit et curry

Et voilà de délicieuses bouchées apéritives agrémentées de courgettes et vache qui rit, le tout parfumé avec du curry.
Il me restait des vaches qui rit après avoir réalisé une recette et mes enfants préférant du fromage "comme les grands", je les ai utilisé dans ces bouchées très sympas 😋

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 48 mini cubes OHRA de Guy Demarle 🤩

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Ingrédients pour une trentaine de bouchées :
- 1 courgette (d'environ 300 gr),
- 1 oignon,
- 2 œufs,
- 5 portions de vache qui rit,
- 20 gr de semoule de blé fine,
- 2 cs rases de curry en poudre,
- Quelques feuilles de basilic,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Coupez la courgette en tout petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez ensuite la courgette et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez ensuite la semoule, la vache qui rit préalablement coupée en petits morceaux, le basilic ciselé, le curry, un peu sel et de poivre. Ajoutez le duo courgette-oignon et mélangez délicatement.
Répartissez la préparation dans des mini moules en silicone.
Enfournez pour 15 à 20 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler. Servez vos bouchées tièdes ou à température ambiante.
Bonne dégustation !

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Source : "Amandine Cooking".