Croque quiche aux poireaux et jambon

Voici une quiche mais pas une quiche ordinaire puisque la pâte feuilletée ou pâte brisée habituelle est remplacée par un fond de pain de mie (d'où le nom de croque quiche).
Une recette rapide et équilibrée avec une garniture de poireau et de jambon. J'ai également ajouté un peu de fromage râpé et de moutarde dans l'appareil afin d'apporter de la saveur et de la gourmandise. Succès garanti !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 blancs de poireaux,
- 1 échalote,
- 3 œufs,
- 20 cl de crème liquide,
- 100 gr de jambon en dès,
- 70 gr d'emmental râpé,
- 4 tranches de pain de mie sans croûte,
- 1 cs de persil,
- 1 cs de moutarde,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation : 
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Épluchez et coupez les blancs de poireaux en fines rondelles.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote pendant 2-3 minutes. Ajoutez les poireaux puis faites cuire à couvert 10 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide et la moutarde. Ajoutez les poireaux, le jambon, le fromage râpé, le persil, salez, poivrez et mélangez.
Versez la préparation dans un moule tablette (ou autre moule de forme carré) puis disposez les tranches de pain de mie en appuyant légèrement pour les faire adhérer.

Enfournez pour environ 30 minutes. Servez tiède ou chaud avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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Source : "Amandine Cooking".