Flans aux poireaux, carottes, parmesan et curry

J'aime préparer ce genre de flans individuels pour accompagner une viande ou un poisson, je trouve que ça donne un côté chic !
Cette fois-ci, ils sont à la carotte, aux poireaux et au parmesan, parfumés avec du curry.
On peut également les déguster accompagnés d'une salade verte en entrée ou en guise de plat léger. Un régal 😋

Ingrédients pour 6 flans :
- 2 beaux blancs de poireaux,
- 2 grosses carottes (300 gr),
- 3 œufs,
- 5 cl de lait,
- 50 gr de parmesan râpé,
- 1 cs de curry en poudre,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
 
Préparation :
Lavez soigneusement les poireaux puis coupez-les en fines rondelles.
Épluchez les carottes et râpez-les.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y cuire les légumes à couvert pendant 15 minutes en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d'eau : ils doivent être tendres.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez ensuite le lait, le parmesan, le curry, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien avant d'ajouter les légumes. Mélangez une dernière fois.
Versez la préparation dans des moules individuels et enfournez pour 15-20 minutes.
A la sortie du four, patientez quelques minutes avant de démouler et servir.
Bonne dégustation !

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Source : "Amandine Cooking".