Gratin d'aubergines à la tomate, mozzarella et chorizo

Publié le 15 septembre 2024 par Les Papilles de Karen

Voici un gratin estival composé d'aubergine, de sauce tomate, de mozzarella, de chorizo et parfumé avec du thym. Que des saveurs que j'aime et qui se marient parfaitement bien !
Un plat délicieux, complet et convivial que je vous conseille de préparer la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur 😉
Pour une version végétarienne qui pourra également faire office d'accompagnement, ôtez tout simplement le chorizo.

J'ai choisi ce gratin afin de participer à la Foodista Challenge #113 pour honorer le thème choisi par Marion du blog "Marmotte... Cuisine dilettante !" qui, en qualité de marraine de cette nouvelle édition nous demande de la régaler avec "L'été joue les prolongations !".
La Foodista Challenge est un défi culinaire initié par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton".

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines de taille moyenne,
- 500 ml de purée de tomates,
- 250 gr de mozzarella,
- 200 gr de chorizo doux ou fort selon goût,
- 50 gr de parmesan râpé,
- Huile d’olive,
- 2 cs de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Coupez la mozzarella en dés.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir le chorizo sur feu doux quelques minutes. Le but n'est pas de le griller mais d'ôter le gras afin qu'il ne soit pas rendu lors de la cuisson du gratin.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d’olive dans un plat à gratin allant au four en la répartissant sur toute la surface.
Déposez la moitié des rondelles dans le fond du plat.
Recouvrez avec la moitié de la mozzarella et la moitié du chorizo.
Arrosez avec la moitié de la purée de tomates puis, salez, poivrez et saupoudrez d’une cuillère à soupe de thym.
Renouvelez l’opération avec le reste des aubergines, de mozzarella, de chorizo puis de sauce tomate. Salez, poivrez et saupoudrez de thym. Répartissez le parmesan sur toute la surface.

Enfournez pour environ 45 minutes en couvrant à mi cuisson. Vérifiez que les aubergines sont bien fondantes en y plantant la pointe d'un couteau. Servez bien chaud avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ce plat est encore meilleur le lendemain, doucement réchauffé au four.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Source : "Papilles et Pupilles".

Voici la liste des participations à cette Foodista Challenge :

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Martine du blog Kilomètre-0

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Nessa du blog Baking with Nessa

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Natalia du blog Sucre et Epices

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium

Brigitte du blog Les filles, à table !