Le gâteau d'enfance de Jean-François Piège

Jean-François Piège est un grand chef français que vous connaissez peut-être par sa participation au jury de l’émission Top Chef.
Connaissant sa réputation, lorsque je suis tombée sur cette recette dans le magasine "Elle", j'ai tout de suite voulu la tester.
Jean-François Piège décrit ce gâteau comme un croisement entre un clafoutis et un quatre quart.
Après dégustation, je pourrais dire, niveau goût qu'il n'est pas trop sucré, avec de savoureuses notes beurrées et un délicieux parfum d'orange.
Côté texture, il est bien moelleux et développe au four une croûte délicatement caramélisée sur tout le pourtour.
Un vrai délice qui a le mérite d'être simple et rapide à réaliser !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour le moule
- Une grosse noisette de beurre doux,
- 2 cs de sucre.
Pour la pâte
- 120 gr de beurre doux mou,
- 120 gr de sucre,
- 2 gros œufs
- 1 orange (environ 200 gr) soigneusement lavée,
- 120 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1/4 cc de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Le moule
Beurrez le fond et les bords d'un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre avec la noisette de beurre. Saupoudrez de sucre, puis inclinez le moule de tous les côtés pour que tout l'intérieur soit à la fois beurré et sucré.

La pâte
Dans un saladier, battez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien.
Râpez le zeste de l'orange directement dans le bol. Pressez l'orange et ajoutez le jus dans la pâte. Mélangez pour obtenir une consistance lisse.
Dans un bol, tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporez ce mélange dans la pâte et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine, mais pas plus.
Versez dans le moule et mettez au four 20 à 30 minutes, selon la taille de votre moule, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et commence à se détacher des parois du moule.

A la sortie du four, laissez refroidir pendant 5 minutes (pas plus, sinon le caramel va durcir et le gâteau aura du mal à se démouler), puis retournez le gâteau sur un plat de service. Laissez complètement refroidir avant de servir.
Bonne dégustation !

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