Mousse au chocolat blanc et à la fraise

Pour changer de la mousse au chocolat blanc, en voici une petite variante dans laquelle est incorporé une purée de fraise. Je trouve que le chocolat blanc se marie très bien avec les fruits rouges. Le résultat est vraiment sympa : la mousse est bien onctueuse et on sent bien le chocolat blanc avec un subtil arrière goût de fraise.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 gr de fraises fraiches ou surgelées,
- 1 cs de sucre,
- 1 cc de maïzena,
- 4 cs d'eau,
- 1 feuille de gélatine,
- 20 + 5 cl de crème liquide entière,
- ½ cc d'extrait de vanille,
- 125 gr de chocolat blanc.

Préparation :
Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes.
Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
Dans une casserole, versez le sucre, la maïzena et l'eau. Ajoutez les fraises et faites chauffer sur feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que les fraises commencent à se décomposer. Mixez, ajoutez la gélatine préalablement essorée et laissez refroidir.
Placez les 20 cl de crème liquide et les fouets au congélateur durant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide au bain-marie. Mélangez bien le chocolat afin qu'il soit lisse et homogène. Laissez refroidir.
Incorporez le chocolat fondu à la purée de fraise en mélangeant avec une spatule. 
Montez la crème liquide avec l'extrait de vanille en chantilly ferme.
Incorporez délicatement cette chantilly au mélange fraise-chocolat blanc en soulevant la masse du bas vers le haut avec une spatule.
Versez votre mousse dans des grandes verrines ou des verres. Filmez et placez au frais pendant au moins 4 heures (le mieux étant toute une nuit).
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou des fraises surgelées quand ce n'est pas la saison.

Source : "Mes inspirations culinaires".

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