Mousse au chocolat blanc et citron vert

La mousse au chocolat blanc, c'est mon péché mignon et pour changer, je l'ai parfumé avec du zeste de citron vert. La mousse est montée à la fois avec de la crème chantilly et des blancs en neige, ce qui lui confère une texture à la fois légère, onctueuse et aérienne tout en restant gourmande. Le citron apporte une belle touche de fraicheur, nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr de chocolat blanc,
- 25 cl + 5 cl de crème liquide très froide,
- 2 blancs d'œufs,
- Le zeste de 2 citrons verts.

Préparation :
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide puis laissez refroidir.
Battez les blancs en neige ferme.
Montez les 25 cl de crème liquide bien froide en chantilly (je place au préalable la crème liquide 10 minutes au congélateur puis le fouet et le bol au réfrigérateur pour que la chantilly prenne).
Une fois la chantilly prise, mélangez-la délicatement au chocolat blanc refroidi en vous aidant d'une spatule. Ajoutez les zestes des citrons puis, toujours délicatement et avec la spatule, incorporez les blancs en neige. Versez la mousse dans des coupes individuelles, filmez-les puis placez-les au réfrigérateur. Laissez prendre pendant au moins 4 heures.
Bonne dégustation !

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