Caviar de carottes au gingembre

Publié le par Les Papilles de Karen

Caviar de carottes au gingembre

J'avais une belle quantité de carottes à utiliser et l'idée d'un caviar parfumé au gingembre m'a bien plu. Le gingembre vient délicatement égayer la douceur de la carotte. Une recette toute simple et pleine de peps !

Caviar de carottes au gingembre
Caviar de carottes au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de carottes,
- 3-4 cm de gingembre frais,
- 1 gousse d’ail,
- 1/2 cc de coriandre en poudre,
- 1/2 cc de gingembre en poudre,
- Le jus d’un citron jaune,
- 1 cs de câpres au vinaigre pour la décoration,
- Huile d’olive vierge,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les carottes et coupez-les en tranches.
Pelez le gingembre et coupez-le en morceaux.
Épluchez et ôtez le germe de la gousse d'ail.
Faites cuire le carottes à la vapeur jusqu'à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez-les en prenant soin de garder le jus de cuisson.
Dans le bol d'un mixeur, mettez le gingembre, l’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, les épices, une belle pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez la moitié des carottes avec
1 cuillère à soupe de jus de cuisson puis mixez de manière à avoir une crème presque homogène. Ajoutez le reste des carottes, 2 cuillères à soupe de jus de cuisson et mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez également si nécessaire un peu d’eau de cuisson selon la texture souhaitée : une crème plus ou moins liquide. Filmez au contact et placez au frais. Au moment de servir, décorez en parsemant de câpres.
Bonne dégustation !

Caviar de carottes au gingembre

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Commenter cet article

M
Une belle tartinade bien gourmande et originale ! <br /> Bonne journée, bises.
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L
Merci !! Belle soirée, bises
M
tu me donnes terriblement faim !<br /> Bonne journée bisous
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L
Merci Momo !! Belle journée, bisous
S
tres belle idée, je note, merci<br /> bises
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L
Avec plaisir ! Merci à toi. Bises
C
Simple mais si bon avec de belles carottes toutes douces ! Bises
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L
Merci Julia :-) Bises
D
Comme c'est original, cela doit être parfaitement parfumé avec le gingembre<br /> Bises
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L
Merci beaucoup Delphine ! Bonne soirée, bises
Z
Très savoureux ton caviar de carottes épicées, bisous
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L
Merci :-) Bisous
E
Quelle belle idée, ça doit être parfait sur une tranche de pain grillé. Bisous et bonne journée
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L
Oh oui, un délice ! Belle soirée, bisous
Y
très très sympa ! à essayer !
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L
Merci Yolande :-) Belle soirée, bisous