Voici une recette parfaite pour recycler les restes d'un risotto : il s'agit tout simplement de boulettes de risotto passée dans un bain de friture ! On les appelle également "arancini", spécialité culinaire de Sicile en Italie.
Nous avons adoré les textures de ces bouchées avec le croustillant de l'extérieur et le moelleux de l’intérieur.
J'ai utilisé un reste de risotto à la milanaise mais vous pouvez réaliser vos croquettes avec toute sorte de risotto, vous trouverez d'ailleurs plusieurs recettes ici.
Si votre risotto est nature, n'hésitez pas à l'assaisonner ou/et à ajouter un petit cube de fromage (mozzarella) au centre de vos boulettes 😉
Ingrédients :
– Un reste de risotto froid,
– 2 œufs battus,
– 1 bol de farine,
– 1 bol de chapelure,
– Sel,
– Poivre du moulin,
– Huile de friture.
Préparation :
Faites chauffer votre friteuse à 180°C.
Dans le bol de farine, ajoutez un peu de sel et de poivre.
A l'aide de vos mains, réalisez des boules de la taille d'une balle de golf avec le risotto froid. Passez les ensuite dans la farine, puis dans les œufs battus et pour finir dans la chapelure. Réalisez l'opération jusqu'à épuisement du risotto.
Déposez vos boulettes dans le panier de la friteuse et laissez-les cuire en surveillant bien la cuisson, elles ne doivent pas trop colorer. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Bonne dégustation !
Petit conseil : si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez faire cuire vos croquettes dans une casserole remplie d'huile.
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24 commentaires
J’adore les arancini, j’ai une amie qui a une pizzéria et je lui en commande très souvent, c’est super bon.
Bises
Sonia
Je suis bien d’accord avec toi : on s’est régalé ! Bises
Quelle bonne idée cela doit être sympa à croquer
Bises
Oh oui un régal ! Merci Delphine, bises
C’est une recette parfaite pour finir les restes d’n risotto de faon gourmande. Bisous
C’était un régal ! Merci Manue, bisous
j’adore, j’en fait aussi, j’ajoute un reste de viande hachée aussi, bisous
Très bonne idée avec le reste de viande hachée. J’y penserai la prochaine fois ! Bisous
ça doit être très bon , bien que je ne sois pas friture
bonne soirée
Merci 🙂 Belle soirée, bises
Humm, un régal ces croquettes originales ! Bises
Merci Julia 🙂 Bises
Oh j’adore ces croquettes, elles font vraiment très très envie!
belle soirée bisous
Merci beaucoup 🙂 Belle journée, bisous
ah c’est sympa ça, fallait y penser
merci pour l’idée
bises
Avec plaisir, merci à toi ! Bises
Oh ! Je trouve cette bien savoureuse. Bisous.
Merci 😀 Bisous
Une très belle idée voilà qui doit être bon
Bonne journée
Bisous
Merci beaucoup !! Belle journée, bisous
Oh j’adore… merci pour cette belle recette. Bon dimanche à toi. Bises
Avec grand plaisir ! Bon dimanche à toi également ! Bises
coucou un délice je fonds devant mon écran, bisous
Merci beaucoup 🙂 Bisous