Tarte aux fraises rôties et au thym

J'aime les tartes fines aux fruits avec une garniture qui l'emporte sur la pâte. La saison des fraises est arrivée et j'ai voulu tester cette tarte aux fraises rôties et au thym.
Le parfum du thym reste assez subtil et se marie parfaitement bien avec les fraises. A la fois sucrée, acidulée et légère, cette tarte à la fraise est idéale pour terminer un repas en beauté.

Ingrédients pour 6-8 personnes :
Pour la pâte sablée
– 250 gr de farine,
– 100 gr de sucre en poudre,
– 125 gr de beurre à température ambiante,
– 1 œuf.
Pour la garniture
– Environ 800 gr de fraises,
– 4 cs de poudre d'amande,
– 1 cs de cassonade,
– Le jus d'un demi citron jaune,
– 1 cc de thym,
– 3 cs de confiture de fraises.

Préparation :
La pâte sablée
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre préalablement coupé en morceaux. Mélangez à l’aide de vos mains. Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule puis entourez-la de film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
La garniture
Rincez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en lamelles.
Dans un saladier, mélangez les fraises tranchées avec la cassonade, le jus de citron et le thym. Réservez.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sablée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte d'environ 22-24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné, puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Recouvrez de papier sulfurisé puis de billes de cuisson et faites cuire à blanc pendant 20 minutes. Ôtez les billes de cuisson et le papier sulfurisé puis poursuivez la cuisson 5 minutes afin que le fond soit bien cuit.
Sortez le fond de tarte du four puis saupoudrez-le de poudre d'amande. Répartissez ensuite les fraises dessus.
Remettez au four pour 10 minutes (toujours à 180°C). Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir.
Mixez la confiture. Faites légèrement chauffer la confiture de fraises mixée puis versez-la sur la tarte, en l'étalant avec un pinceau. Laissez complètement refroidir, puis servez.
Bonne dégustation !

Petit conseil : il vous restera de la pâte sablée : étalez-la puis coupez-la en morceaux. Faites les cuire et vous obtiendrez de délicieux sablés.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉

Source : "Les Gourmandises d'Isa".