Riz au curry et petits légumes

Je vous propose aujourd'hui une recette de riz parfumé au curry et agrémenté de dés de petits légumes (carotte et petits pois).
Cette recette est assez simple à réaliser et a l'avantage de ne pas demander de surveillance pour la cuisson puisque le riz est cuit façon pilaf.
Une façon de cuisiner le riz qui change des risottos ou riz cantonnais mais qui reste bien savoureuse.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
– 300 gr de riz basmati,
– 1 oignon,
– 3 carottes,
– 200 gr de petit-pois frais écossés,
– 80 cl de bouillon de légumes,
– 1 cs de curry,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin,
– Quelques brins de persil pour la décoration.

Préparation :
Pelez et émincez finement l'oignon.
Pelez et coupez les carottes en tout petits dès.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon 2-3 minutes.
Ajoutez le riz, faites cuire une minute en mélangeant puis ajoutez les carottes, les petit-pois, le curry, le bouillon de légumes, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez puis faites cuire à couvert pendant environ 15 minutes : le riz doit absorber tout le liquide. Parsemez de persil frais et servez sans attendre.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous voulez que les légumes soient bien fondants, faites-les précuire quelques minutes au préalable.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉

Source : "Amandine Cooking".