Biscuits à la noix de coco et chocolat

Le duo coco-chocolat, ça fait longtemps que je l'ai adopté ! Aujourd'hui, je vous le propose dans de délicieux biscuits à la texture sablée.
Une coque en chocolat pour la touche de gourmandise et franchement, ce fût un vrai régal, mon fils a tout mangé !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 12 biscuits Ohra de Guy Demarle 🤩

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Ingrédients pour 12 biscuits épais :
- 150 gr de farine,
- 150 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 80 gr de cassonade,
- 150 gr de noix de coco râpée,
- 2 jaunes d’œufs,
- 180 gr de chocolat (noir ou au lait).

Préparation :
Dans un saladier ou la cuve d'un robot muni de la feuille, mélangez le beurre mou avec la cassonade jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Ajoutez la noix de coco râpée et la farine, puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir cette fois, une préparation sableuse. Incorporez alors les jaunes d’œufs, puis formez une boule.
Préchauffez votre four à 180°C.
Répartissez la pâte dans les empreintes d'un moule en tassant bien (c'est important).
Enfournez pour 15 minutes. A la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de démouler délicatement. Maintenez le four allumé à 50°C.

Nettoyez et séchez le moule.
Répartissez le chocolat dans chaque empreinte (15 gr par empreinte), puis faites-le fondre dans le four préchauffé à 50°C pendant 5 minutes.
Étalez le chocolat à l'aide d'un pinceau sur toute la surface des empreintes.

Glissez ensuite les biscuits dans les empreintes. Placez au congélateur 15 minutes avant de démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ayant utilisé mon moule biscuits Guy Demarle, j'ai réparti la pâte dans les empreintes du moule, en la faisant bien adhérer. Il est possible d'étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, puis de la découper à l'aide d’emporte-pièce.

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Source : "Amandine cooking".