Cake ultime au citron

Cette recette de cake au citron est tirée du blog "La cuisine de Bernard". C'est l'une des recettes les plus appréciée de son blog alors j'ai voulu la tester.
J'ai eu une petite hésitation en regardant la quantité de sucre : 200 gr, ça fait beaucoup mais j'ai finalement décidé de suivre les instructions...
Et bien ce cake au citron est de loin le meilleur que j’ai mangé et il porte très bien son nom ! Sa texture, plus dense que les cakes habituels, est super moelleuse et fondante.
Et pour finir, il est parfaitement dosé en citron : acidulé mais pas trop. Un délice.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à charlotte OHRA de Guy Demarle 🤩

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Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le cake
- 200 gr de sucre,
- 120 gr de beurre fondu,
- 3 gros œufs,
- Le zeste d'un citron jaune,
- 150 gr de farine,
- 80 gr de jus de citron jaune,
- 1/2 cc de levure chimique.
Pour le glaçage au citron
- 25 gr de jus de citron,
- 130 gr de sucre glace.

Préparation :
Le cake
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un saladier, versez le beurre fondu, le sucre et le zeste d'un citron. Mélangez le tout sommairement. Ajoutez les œufs, la farine et la levure chimique, puis mélangez à nouveau. Une fois le mélange homogène, incorporez le jus de citron.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré s'il n'est pas en silicone. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes : le gâteau doit-être légèrement doré et pas trop gonflé. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau sur une grille, enveloppez-le immédiatement dans un film étirable afin qu'il conserve toute son humidité. De cette manière, il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois. Laissez le cake totalement refroidir dans son emballage. Lorsqu'il est à température ambiante, préparez le glaçage.

Le glaçage au citron
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le citron.
Lorsque le cake a refroidi, déballez-le puis placez-le sur une grille sous laquelle vous aurez placé une assiette pour récupérer l'excédent.
Versez le glaçage sur le cake.
Avec un couteau ou une spatule, lissez le nappage pour qu'il tombe de tous les côtés et surtout pour qu'il soit fin. 
Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage. Si vous touchez le cake à ce moment, il doit être soyeux au toucher : le glaçage est bien sec et très doux. Laissez-le refroidir et dégustez en petites tranches.
Bonne dégustation !

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