Cake au citron et huile d'olive de Christophe Bacquié
Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra simple aux parfums de la Méditerranée. Il s'agit d'un cake au citron et à l'huile d'olive partagé par Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France et Chef triple étoilé du restaurant de l'Hôtel du Castelet.
Ce cake est un véritable délice, il est gourmand, moelleux, fondant, et surtout vraiment équilibré. L’huile d’olive se marie merveilleusement bien avec le citron. Et pour couronner le tout, ce cake est ultra simple et facile à réaliser alors que demander de plus ?!
Ingrédients pour 1 petit cake :
- 2 citrons jaunes,
- 150 gr + 30 gr de sucre,
- 2 œufs entiers,
- 7 cl de crème liquide,
- 120 gr de farine,
- 2 gr de levure,
- 4 cl d'huile d'olive,
- 3 cl de jus de citron jaune,
- 3 cl d'eau.
Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C.
Prélevez le zeste des 2 citrons et mélangez-les avec 150 gr de sucre, les œufs entiers et la crème liquide. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées.
Faites tiédir l’huile d’olive puis incorporez-la au mélange.
Versez la pâte dans un petit moule à cake préalablement beurré puis enfournez pour 40 minutes.
Pendant ce temps, préparez le sirop dans une petite casserole avec le jus de citron, les 30 gr de sucre et l'eau. Faites chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Réservez.
Dès la sortie du four, imbibez le cake avec la totalité du sirop. Laissez refroidir avant de servir.
Bonne dégustation !
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